Sopa é a espinha dorsal da dieta coreana. As pessoas veem a refeição completa apenas quando a mesa está composta de arroz, sopa, acompanhamentos, colher e o jeotgarak 젓가락. Até mesmo depois de encher a barriga até o limite com bulgogi 불고기 (tiras de carne marinada) ou galbi 갈비 (costela), as pessoas terminam a refeição com um pouco de arroz, caldo de pasta de soja ou kimchi, como se fosse uma sobremesa.
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Korean Dining Table I
Em todo o mundo, a cozinha coreana é bem vinda não só como deliciosa, mas como saudável também. Se nós formos perguntar para um leitor estrangeiro qual é a melhor comida coreana, qual seria a resposta? Eles provavelmente incluiriam as tiras marinadas de bulgogi 불고기, bibimbap 비빔밥, frango frito com cerveja, ou até mesmo o kimchi 김치. E o sabor que o povo coreano mais ama? Muitos provavelmente diria “picante”.
Flavor Born of Snow, Wind and Cold
Se tem um prato que Pyeongchang está mais intimamente associado, é o Polaca do Alasca seco, ou Hwangtae. As regiões frias, nevadas e ventosas do norte da coreia cederam espaço para o processo de desidratação pelo frio do Polaca do Alasca pescado em águas frias do Mar do Leste.
Hwangtae Gui 황태구이
Do oceano para o prato, o Polaca do Alasca faz uma fascinante viagem. Myeongtae, ou Polaca do Alasca, é um peixe maravilhosamente versátil e apreciado pelos coreanos em diversas ocasiões. Os coreanos aproveitam o barato nogari, ou myeongtae jovem, como anju com makgeolli ou cerveja.
Definindo Hansik
Continuação da matéria Modern Hansik and Its Global Ambitions.
Enquanto a comida coreana percorre o mundo, os especialistas e entusiastas da Hansik enfrentam o problema de definir e explicar a comida coreana para as pessoas novas na área.
Da comida coreana ao Slow food
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A ideia de que a Hansik está em constante evolução e incorporação de técnicas e ingredientes novos e estrangeiros está no cerne da Hansik Moderna.
마음 음식 