대장금 A Joia do Palácio – Como a culinária real era passada?

A última dama da corte na cozinha real e a sucessão da culinária real Em “Dae Jang Geum”, a dama da corte cuidou da jovem Jang Geum com amor, mas sempre estrita a ensinar suas habilidades culinárias e seu conhecimento. A personagem da dama foi baseada em Han Hee Sun (1889 – 1972), a última…

대장금 A Joia do Palácio – A comida e o remédio derivam da mesma raiz

“Cozinheiras não podem servir comida ruim” Essa era a frase que toda cozinheira do palácio tinha enraizada em sua mente. Era um lema importante entre as cozinheiras reais ao servir qualquer tipo de comida – desde simples sobremesas até os maravilhosos banquetes. A prática do Sikchi 식치 – Pode a comida curar doenças? Na dinastia Joseon…

대장금 A Joia do Palácio – Como servir a comida real?

Enquanto o rei comia sozinho em sua mesa real, ou surasang, ele podia, de fato, ver toda a situação do seu reinado. Durante a dinastia de Joseon, alimentos de todo o país, das frutas do longínquo sul às ervas das montanhas do extremo norte – eram enviados ao palácio como tributos. Portanto, o estado de…

대장금 A Joia do Palácio – Quem fazia a comida real?

A culinária da corte real coreana, conhecida como 궁중 음식 Gungjung Umsik ou 궁중 요리 Gungjung Yori, é o estilo de culinária tradicionalmente consumida na corte da dinastia Joseon, que governou de 1392 a 1910. A comida ocupou um lugar muito importante no período de Joseon. Onde os alimentos do palácio real refletiam a natureza opulenta…