Desde o conto de fundação da Coreia, passando pelo período dos Três Reinos, dinastias que se sucederam até o presente, o ato de beber se faz parte intrínseca da cultura e possui uma etiqueta que o rege. Presente na vida cotidiana, carrega a ambiguidade de ser remédio e veneno ao partilhar a mesma essência da…
Especial de Primavera – Kimchis
Assim como a cultura alimentar coreana se baseia na sazonalidade dos ingredientes, o kimchi enquanto técnica de conservação dos vegetais também se molda a partir deste princípio. Não atoa, a cada estação, diferentes tipos de kimchi aparecem na mesa agregando sabor, harmonizando aos preparos cotidianos dos pratos e trazendo também propriedades benéficas ao corpo.
Especial de Primavera – Frutas
As frutas da primavera reúnem um dulçor e uma acidez particular, que somadas a um frescor atraem comensais de todas as idades. Vejamos algumas das preciosidades desta estação que aumentam a imunidade, combatem a fatiga e renovam as energias.
Especial de Primavera – Namul
Especialmente encontrados na primavera, os Bum Namul 봄나물 podem ser colhidos nas montanhas ou nos campos, são considerados parte dos alimentos mais básicos e fundamentais da estação, trazendo harmonia à mesa e oferecendo contrastes de sabor, textura e cor.
Chuseok 추석
Um dos pilares festivos e um dos mais importantes feriados do calendário coreano, o Chuseok celebra a colheita do outono, rememora ancestrais, reúne familiares e amigos que partilham tempo de qualidade e fartura à mesa.
Especial de Inverno – Sabores que acolhem
Com montanhas e campos cobertos de neve e baixas temperaturas, o inverno é tomado pela escassez de alimentos frescos provenientes da terra. Como uma forma de garantir comida à mesa e nutrientes necessários ao corpo, grãos, cereais e vegetais eram colhidos e secos no outono e então armazenados para que no inverno pudessem ser consumidos. A pujança de sabores do mar nesta estação enriquece ainda a dieta alimentar com peixes, mariscos e ostras de alta qualidade e sabor.
마음 음식 